Natale in pillole – Pizza di scarole

La Pizza di scarola è un rustico tipico della cucina napoletana. Realizzata solitamente con un ripieno di scarola soffritta in padella con olive, capperi, pinoli, uvetta e acciughe.

Esternamente c’è un guscio di impasto pizza di farina, acqua e lievito oppure una base veloce di pasta brisée.

 Un piatto unico che viene servito e preparato per la Vigilia di Natale e Capodanno! Ma è possibile realizzarla per tutto l’inverno con le scarole di stagione.

Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e tante varianti: c’è chi elimina le acciughe e l’uvetta, chi la realizza con la pasta sfoglia.

Il segreto è realizzare un ripieno corposo e asciutto che  va fatto riposare e raffreddare prima di utilizzarlo. Per il guscio potete scegliere sia l’impasto lievitato da stendere in maniera sottile con poco lievito sia realizzare una base veloce senza lievito.

Leggi anche: Natale in pillole – Pandoro