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Natale in pillole – Tortellini in brodo di gallina
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Continuiamo le nostre pillole con un altro piatto della tradizione nostrana.
Per prima cosa, va fatta sobbollire la gallina in acqua, assieme al sedano, le carote, le cipolle e il prezzemolo.
Per chi vuole, si possono aggiungere anche due chiodi di garofano. La cottura del brodo è lenta, solitamente si aspetta un’ora e mezza oppure due ore prima di aggiungere i tortellini nel brodo. Il ripieno dei tortellini può essere a vostro piacimento, anche se l’abbinamento preferito è quello con i tortellini di prosciutto crudo. A fine cottura del tutto, si può aggiungere il parmigiano a piacimento.