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Dolce cassatina
Questa volta ci allontaniamo un po’ dai soliti canonici dolci napoletani per concentrarci su un dolcetto in particolare. Originario della splendida Sicilia, parliamo della cassatina.
Una pastarella con una dolcezza senza pari. Ammettiamolo… non è un dolce per tutti, per via della sua estrema dolcezza, ma fa la gioia per i palati più golosi.
La ricotta, il pan di spagna, la glassa di zucchero e la ciliegina candita fanno si che questo dolcetto conservi una delicatezza e una dolcezza unica.
Giuseppe Armellino
